Classification Anchois commun, cru
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 13.1
- ORIGGPFR : Poissons et batraciens crus
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 26079
- ORIGFDNM : Anchois commun, cru
Energie Anchois commun, cru
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 525
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 125
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 525
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 125
Composition Anchois commun, cru
- Eau (g/100g) : 73.2
- Protéines (g/100g) : 20.4
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 20.4
- Glucides (g/100g) : traces
- Lipides (g/100g) : 4.84
- Sucres (g/100g) : 0
- Amidon (g/100g) : 0
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 1.44
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Anchois commun, cru
- AG saturés (g/100g) : 1.11
- AG monoinsaturés (g/100g) : 0.84
- AG polyinsaturés (g/100g) : 1.22
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.013
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.21
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0.64
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 0.24
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 0.28
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0.056
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.039
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0.043
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0.36
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0.72
- Cholestérol (mg/100g) : 47.5
Sels Minéraux Anchois commun, cru
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0.26
- Calcium (mg/100g) : 147
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0.13
- Fer (mg/100g) : 3.25
- Iode (µg/100g) : 30
- Magnésium (mg/100g) : 41
- Manganèse (mg/100g) : 0.07
- Phosphore (mg/100g) : 174
- Potassium (mg/100g) : 383
- Sélénium (µg/100g) : 22.5
- Sodium (mg/100g) : 104
- Zinc (mg/100g) : 1.17
- Rétinol (µg/100g) : 15
- Beta-Carotène (µg/100g) : 0
Vitamines Anchois commun, cru
- Vitamine D (µg/100g) : 11
- Vitamine E (mg/100g) : 0.57
- Vitamine K1 (µg/100g) : 0.1
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 0
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.055
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.26
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 14
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0.65
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.14
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 9
- Vitamine B12 (µg/100g) : 0.62