Les Sucres dits complexes ou lents
L’organisme doit les fractionner avant de les laisser passer dans le sang, ce qui prenait du temps au niveau de la digestion => donc sucres à digestion lente)
Les sucres lents sont principalement composés d’amidon.
On trouve les sucres complexes dans :
Les céréales complètes
Les légumineuses
- lentilles
- pois cassés
- haricots secs..
Les légumes racines
Les pommes de terre
Les fruits dits « amylacés »
- banane
- châtaigne
Les fruits « oléagineux »
- amandes, noisettes
- graines de tournesol…