Classification Foie de morue, cru
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 13.1
- ORIGGPFR : Poissons et batraciens crus
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 26141
- ORIGFDNM : Foie de morue, cru
Energie Foie de morue, cru
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 2550
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 619
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 2550
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 619
Composition Foie de morue, cru
- Eau (g/100g) : 26.8
- Protéines (g/100g) : 5
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 5
- Glucides (g/100g) : traces
- Lipides (g/100g) : 66.6
- Sucres (g/100g) : 0
- Amidon (g/100g) : –
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 1.73
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Foie de morue, cru
- AG saturés (g/100g) : 14
- AG monoinsaturés (g/100g) : 31
- AG polyinsaturés (g/100g) : 17
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : –
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : –
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : –
- AG 10:0, caprique (g/100g) : –
- AG 12:0, laurique (g/100g) : –
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 2.98
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 8.66
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 1.79
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 15.1
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 1.12
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.79
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0.66
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 6.41
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 4.76
- Cholestérol (mg/100g) : –
Sels Minéraux Foie de morue, cru
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 1.47
- Calcium (mg/100g) : 10
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0.66
- Fer (mg/100g) : 4
- Iode (µg/100g) : 500
- Magnésium (mg/100g) : 8
- Manganèse (mg/100g) : –
- Phosphore (mg/100g) : 100
- Potassium (mg/100g) : 130
- Sélénium (µg/100g) : 63.5
- Sodium (mg/100g) : 589
- Zinc (mg/100g) : 1.94
- Rétinol (µg/100g) : 5100
- Beta-Carotène (µg/100g) : –
Vitamines Foie de morue, cru
- Vitamine D (µg/100g) : 100
- Vitamine E (mg/100g) : 20
- Vitamine K1 (µg/100g) : –
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 4
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.1
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.65
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 2.5
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0.64
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.15
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 300
- Vitamine B12 (µg/100g) : 10