Classification Brochet, cru
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 13.1
- ORIGGPFR : Poissons et batraciens crus
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 27011
- ORIGFDNM : Brochet, cru
Energie Brochet, cru
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 360
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 85
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 360
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 85
Composition Brochet, cru
- Eau (g/100g) : 78.9
- Protéines (g/100g) : 18.8
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 18.8
- Glucides (g/100g) : traces
- Lipides (g/100g) : 1.07
- Sucres (g/100g) : 0
- Amidon (g/100g) : 0
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 1.2
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Brochet, cru
- AG saturés (g/100g) : 0.31
- AG monoinsaturés (g/100g) : 0.19
- AG polyinsaturés (g/100g) : 0.34
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.001
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.015
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0.19
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 0.053
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : –
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0.033
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.011
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : –
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0.033
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0.074
- Cholestérol (mg/100g) : 47
Sels Minéraux Brochet, cru
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0.12
- Calcium (mg/100g) : 47
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0.033
- Fer (mg/100g) : 0.42
- Iode (µg/100g) : 8
- Magnésium (mg/100g) : 30
- Manganèse (mg/100g) : 0.14
- Phosphore (mg/100g) : 230
- Potassium (mg/100g) : 314
- Sélénium (µg/100g) : 5.42
- Sodium (mg/100g) : 48.2
- Zinc (mg/100g) : 0.82
- Rétinol (µg/100g) : 21
- Beta-Carotène (µg/100g) : 0
Vitamines Brochet, cru
- Vitamine D (µg/100g) : 1.7
- Vitamine E (mg/100g) : 0.45
- Vitamine K1 (µg/100g) : 0.1
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 3.4
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.069
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.052
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 1.9
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0.75
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.13
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 15
- Vitamine B12 (µg/100g) : 2