Classification Levure alimentaire
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 31
- ORIGGPFR : Compléments alimentaires
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 11009
- ORIGFDNM : Levure alimentaire
Energie Levure alimentaire
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 1400
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 334
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 1400
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 334
Composition Levure alimentaire
- Eau (g/100g) : 5
- Protéines (g/100g) : 40.4
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 40.4
- Glucides (g/100g) : 21.8
- Lipides (g/100g) : 4.5
- Sucres (g/100g) : 2.5
- Amidon (g/100g) : 3.7
- Fibres alimentaires (g/100g) : 22.5
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 5.83
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Levure alimentaire
- AG saturés (g/100g) : 0.7
- AG monoinsaturés (g/100g) : 2.1
- AG polyinsaturés (g/100g) : 0.01
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : < 0.01
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : < 0.01
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0.0083
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0.025
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.033
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.033
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0.41
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 0.19
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 1.82
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0.0093
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.00073
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : < 0.01
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : < 0.01
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : < 0.01
- Cholestérol (mg/100g) : < 0.7
Sels Minéraux Levure alimentaire
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0.35
- Calcium (mg/100g) : 130
- Chlorure (mg/100g) : 251
- Cuivre (mg/100g) : 0.39
- Fer (mg/100g) : 4.1
- Iode (µg/100g) : < 20
- Magnésium (mg/100g) : 150
- Manganèse (mg/100g) : 0.89
- Phosphore (mg/100g) : 1100
- Potassium (mg/100g) : 1700
- Sélénium (µg/100g) : < 20
- Sodium (mg/100g) : 141
- Zinc (mg/100g) : 8.4
- Rétinol (µg/100g) : < 21
- Beta-Carotène (µg/100g) : < 5
Vitamines Levure alimentaire
- Vitamine D (µg/100g) : –
- Vitamine E (mg/100g) : 0.098
- Vitamine K1 (µg/100g) : < 0.8
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : < 0.5
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 11.6
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 1
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 18.5
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 5.14
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.88
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 697
- Vitamine B12 (µg/100g) : 0.34