Catégorie Aubergine, cuite Code : 20002
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- fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
- légumes
- légumes cuits
Composition Aubergine, cuite (g/100g)
- Eau : 89,7
- Protéines : 1,23
- Glucides : 4,17
- Sucres : 3,41
- Amidon : –
- Lipides : 0,28
- Fibres alimentaires : 4,3
- Polyols totaux : –
- Cendres : 0,67
- Alcool : 0
- Acides Organiques : –
- Acide Gras Saturés : 0,052
- Acides Gras MonoInsaturés : 0,07
- Acides Gras PolyInsaturés : 0,12
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0,001
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0,032
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <0,012/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 0,012
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0,12
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0
Cholestérol (mg/100g) Aubergine, cuite : 0
Sels Mineraux Aubergine, cuite
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0,015
- Calcium (mg/100g) : 20,1
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0,058
- Fer (mg/100g) : 0,25
- Iode (µg/100g) : 1
- Magnésium (mg/100g) : 15
- Manganèse (mg/100g) : 0,12
- Phosphore (mg/100g) : 15
- Potassium (mg/100g) : 123
- Sélénium (µg/100g) : < 3,35
- Sodium (mg/100g) : 32,7
- Zinc (mg/100g) : 0,098
- Rétinol (µg/100g) : 0
- Beta-Carotène (µg/100g) : 22
Vitamines Aubergine, cuite
- Vitamine D (µg/100g) : 0
- Vitamine E (mg/100g) : 0,41
- Vitamine K1 (µg/100g) : 2,9
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 1,3
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0,076
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0,02
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 0,6
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0,075
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,086
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 14
- Vitamine B12 (µg/100g) : 0