Catégorie Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) Code : 12801
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- lait et produits laitiers
- fromages
- fromages à pâte molle
Composition Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) (g/100g)
- Eau : 49,7
- Protéines : 20,7
- Glucides : traces
- Sucres : 0
- Amidon : –
- Lipides : 27
- Fibres alimentaires : 0
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 2,34
- Alcool : 0
- Acides Organiques : –
- Acide Gras Saturés : 18,7
- Acides Gras MonoInsaturés : 5,54
- Acides Gras PolyInsaturés : 0,86
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0,61
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0,54
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0,63
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 2,31
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 1,09
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 2,7
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 7,25
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <2,36/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 4,28
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : –
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,13}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : –
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : –
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : –
Cholestérol (mg/100g) Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) : 107
Sels Mineraux Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine)
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 1,28
- Calcium (mg/100g) : 123
- Chlorure (mg/100g) : 895
- Cuivre (mg/100g) : 0,057
- Fer (mg/100g) : 0,31
- Iode (µg/100g) : 31
- Magnésium (mg/100g) : 16,2
- Manganèse (mg/100g) : –
- Phosphore (mg/100g) : 208
- Potassium (mg/100g) : 230
- Sélénium (µg/100g) : 10,9
- Sodium (mg/100g) : 326
- Zinc (mg/100g) : 0,56
- Rétinol (µg/100g) : 176
- Beta-Carotène (µg/100g) : –
Vitamines Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine)
- Vitamine D (µg/100g) : < 0,5
- Vitamine E (mg/100g) : 0,53
- Vitamine K1 (µg/100g) : –
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : –
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0,021
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0,89
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 1,43
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 1,3
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,25
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 84,2
- Vitamine B12 (µg/100g) : –