Classification Cervelas
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 12.8
- ORIGGPFR : Autres spécialités charcutières
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 30730
- ORIGFDNM : Cervelas
Energie Cervelas
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 1130
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 274
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 1130
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 274
Composition Cervelas
- Eau (g/100g) : 61.1
- Protéines (g/100g) : 11.9
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 11.9
- Glucides (g/100g) : 0.63
- Lipides (g/100g) : 24.8
- Sucres (g/100g) : 0.63
- Amidon (g/100g) : –
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0.4
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 2.92
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Cervelas
- AG saturés (g/100g) : 9.37
- AG monoinsaturés (g/100g) : 9.91
- AG polyinsaturés (g/100g) : 4.34
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : –
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : –
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : –
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0.021
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.025
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.36
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 6.21
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 2.75
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 9.91
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 3.28
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.27
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0.045
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : –
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : –
- Cholestérol (mg/100g) : 66.8
Sels Minéraux Cervelas
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 1.95
- Calcium (mg/100g) : 32.6
- Chlorure (mg/100g) : 1340
- Cuivre (mg/100g) : 0.11
- Fer (mg/100g) : 0.5
- Iode (µg/100g) : 37.9
- Magnésium (mg/100g) : 20.4
- Manganèse (mg/100g) : < 0.1
- Phosphore (mg/100g) : 197
- Potassium (mg/100g) : 187
- Sélénium (µg/100g) : < 5
- Sodium (mg/100g) : 763
- Zinc (mg/100g) : 1
- Rétinol (µg/100g) : 3
- Beta-Carotène (µg/100g) : 0
Vitamines Cervelas
- Vitamine D (µg/100g) : < 0.5
- Vitamine E (mg/100g) : 0.56
- Vitamine K1 (µg/100g) : –
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 18.1
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.21
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.11
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 3.43
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0.43
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.17
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 32.9
- Vitamine B12 (µg/100g) : 0.61