Classification Foie, veau, cru
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 11
- ORIGGPFR : Abats
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 40106
- ORIGFDNM : Foie, veau, cru
Energie Foie, veau, cru
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 526
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 125
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 526
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 125
Composition Foie, veau, cru
- Eau (g/100g) : 71.9
- Protéines (g/100g) : 16.9
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 16.9
- Glucides (g/100g) : 6.15
- Lipides (g/100g) : 3.61
- Sucres (g/100g) : 0
- Amidon (g/100g) : 0
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 1.41
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Foie, veau, cru
- AG saturés (g/100g) : 0.96
- AG monoinsaturés (g/100g) : 0.49
- AG polyinsaturés (g/100g) : 1.03
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.0032
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.025
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0.33
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 0.58
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 0.32
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0.52
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.015
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0.23
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0.048
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0
- Cholestérol (mg/100g) : 317
Sels Minéraux Foie, veau, cru
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0.13
- Calcium (mg/100g) : 4.69
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 7.11
- Fer (mg/100g) : 3.51
- Iode (µg/100g) : 3.65
- Magnésium (mg/100g) : 18
- Manganèse (mg/100g) : 0.29
- Phosphore (mg/100g) : 355
- Potassium (mg/100g) : 294
- Sélénium (µg/100g) : 37.2
- Sodium (mg/100g) : 50.7
- Zinc (mg/100g) : 8.59
- Rétinol (µg/100g) : 1620
- Beta-Carotène (µg/100g) : 11
Vitamines Foie, veau, cru
- Vitamine D (µg/100g) : 0.25
- Vitamine E (mg/100g) : 0.69
- Vitamine K1 (µg/100g) : 14
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 9.35
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.18
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 2.3
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 13.6
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 7.03
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.45
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 913
- Vitamine B12 (µg/100g) : 53.3