Classification Fromage bleu de Bresse
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 06.3
- ORIGGPFR : Fromages affinés à pâte persillée
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 12527
- ORIGFDNM : Fromage bleu de Bresse
Energie Fromage bleu de Bresse
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 1420
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 342
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 1420
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 344
Composition Fromage bleu de Bresse
- Eau (g/100g) : 50.6
- Protéines (g/100g) : 17.4
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 17
- Glucides (g/100g) : traces
- Lipides (g/100g) : 30.5
- Sucres (g/100g) : 0
- Amidon (g/100g) : 0
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 2.69
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : –
Acide Gras Fromage bleu de Bresse
- AG saturés (g/100g) : 19.4
- AG monoinsaturés (g/100g) : 8.5
- AG polyinsaturés (g/100g) : 0.9
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0.58
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0.45
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0.29
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0.72
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.92
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 3.28
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 8.76
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 3.63
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 5.8
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0.4
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.14
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : –
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : –
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : –
- Cholestérol (mg/100g) : 91
Sels Minéraux Fromage bleu de Bresse
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 1.43
- Calcium (mg/100g) : 434
- Chlorure (mg/100g) : 883
- Cuivre (mg/100g) : < 0.1
- Fer (mg/100g) : < 1
- Iode (µg/100g) : 48
- Magnésium (mg/100g) : 17
- Manganèse (mg/100g) : < 0.1
- Phosphore (mg/100g) : 320
- Potassium (mg/100g) : 125
- Sélénium (µg/100g) : 16.1
- Sodium (mg/100g) : 450
- Zinc (mg/100g) : 2.5
- Rétinol (µg/100g) : 108
- Beta-Carotène (µg/100g) : < 50
Vitamines Fromage bleu de Bresse
- Vitamine D (µg/100g) : < 0.2
- Vitamine E (mg/100g) : < 0.1
- Vitamine K1 (µg/100g) : –
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 0
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : < 0.05
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.46
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 1.5
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0.49
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.07
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 47
- Vitamine B12 (µg/100g) : 0.74