Classification Mortadelle
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 12.8
- ORIGGPFR : Autres spécialités charcutières
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 30789
- ORIGFDNM : Mortadelle
Energie Mortadelle
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 1250
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 301
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 1250
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 301
Composition Mortadelle
- Eau (g/100g) : 55.1
- Protéines (g/100g) : 15
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 15
- Glucides (g/100g) : 0.27
- Lipides (g/100g) : 26.7
- Sucres (g/100g) : 0
- Amidon (g/100g) : –
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0.016
- Cendres (g/100g) : 2.97
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Mortadelle
- AG saturés (g/100g) : 10.6
- AG monoinsaturés (g/100g) : 11.5
- AG polyinsaturés (g/100g) : –
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : –
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : –
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : –
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0.025
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.025
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.39
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 6.42
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 3.33
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 11.5
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 2.32
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.089
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0.038
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : –
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : –
- Cholestérol (mg/100g) : 72.5
Sels Minéraux Mortadelle
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 2.13
- Calcium (mg/100g) : 36.5
- Chlorure (mg/100g) : 1340
- Cuivre (mg/100g) : < 0.1
- Fer (mg/100g) : 0.8
- Iode (µg/100g) : 27.8
- Magnésium (mg/100g) : 26.9
- Manganèse (mg/100g) : < 0.1
- Phosphore (mg/100g) : 127
- Potassium (mg/100g) : 270
- Sélénium (µg/100g) : < 5
- Sodium (mg/100g) : 851
- Zinc (mg/100g) : 1.5
- Rétinol (µg/100g) : 7
- Beta-Carotène (µg/100g) : –
Vitamines Mortadelle
- Vitamine D (µg/100g) : 0.78
- Vitamine E (mg/100g) : 0.5
- Vitamine K1 (µg/100g) : –
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : –
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.33
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.16
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 4.09
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0.52
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.25
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 31.5
- Vitamine B12 (µg/100g) : 0.68