Classification Pancetta ou Poitrine roulée sèche
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 12.2
- ORIGGPFR : Jambons secs et crus
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 28858
- ORIGFDNM : Pancetta ou Poitrine roulée sèche
Energie Pancetta ou Poitrine roulée sèche
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 1340
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 323
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 1340
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 323
Composition Pancetta ou Poitrine roulée sèche
- Eau (g/100g) : 43.9
- Protéines (g/100g) : 21
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 21
- Glucides (g/100g) : 0.75
- Lipides (g/100g) : 26.2
- Sucres (g/100g) : 0.53
- Amidon (g/100g) : –
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 4.43
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : traces
Acide Gras Pancetta ou Poitrine roulée sèche
- AG saturés (g/100g) : 11.4
- AG monoinsaturés (g/100g) : 10.7
- AG polyinsaturés (g/100g) : 2.89
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : < 0.01
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : < 0.01
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : < 0.01
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0.026
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.026
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.39
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 6.99
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 3.97
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 10.7
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 2.69
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.14
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0.06
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : < 0.01
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : < 0.01
- Cholestérol (mg/100g) : 75.2
Sels Minéraux Pancetta ou Poitrine roulée sèche
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 4.31
- Calcium (mg/100g) : 6.2
- Chlorure (mg/100g) : 2190
- Cuivre (mg/100g) : 0.06
- Fer (mg/100g) : 0.71
- Iode (µg/100g) : < 20
- Magnésium (mg/100g) : 18
- Manganèse (mg/100g) : 0.05
- Phosphore (mg/100g) : 160
- Potassium (mg/100g) : 370
- Sélénium (µg/100g) : < 20
- Sodium (mg/100g) : 1710
- Zinc (mg/100g) : 2.5
- Rétinol (µg/100g) : < 21
- Beta-Carotène (µg/100g) : –
Vitamines Pancetta ou Poitrine roulée sèche
- Vitamine D (µg/100g) : –
- Vitamine E (mg/100g) : 0.94
- Vitamine K1 (µg/100g) : < 0.8
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 14.3
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.51
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.12
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 4.54
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0.84
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.27
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 18.3
- Vitamine B12 (µg/100g) : 0.93