Classification Veau, épaule, crue
- ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 9
- ORIGGPFR : Viandes
- ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 6560
- ORIGFDNM : Veau, épaule, crue
Energie Veau, épaule, crue
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 523
- Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) : 124
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) : 523
- Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) : 124
Composition Veau, épaule, crue
- Eau (g/100g) : 74.9
- Protéines (g/100g) : 20.7
- Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) : 20.7
- Glucides (g/100g) : 0
- Lipides (g/100g) : 4.63
- Sucres (g/100g) : 0
- Amidon (g/100g) : 0
- Fibres alimentaires (g/100g) : 0
- Polyols totaux (g/100g) : 0
- Cendres (g/100g) : 1.07
- Alcool (g/100g) : 0
- Acides organiques (g/100g) : 0
Acide Gras Veau, épaule, crue
- AG saturés (g/100g) : 1.55
- AG monoinsaturés (g/100g) : 1.86
- AG polyinsaturés (g/100g) : 0.47
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : –
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : –
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : –
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0.03
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0.2
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0.86
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : 0.43
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 1.42
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0.34
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0.013
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0.059
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : –
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : –
- Cholestérol (mg/100g) : 86
Sels Minéraux Veau, épaule, crue
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0.15
- Calcium (mg/100g) : 16
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0.12
- Fer (mg/100g) : 1.16
- Iode (µg/100g) : 2.8
- Magnésium (mg/100g) : 24
- Manganèse (mg/100g) : 0.029
- Phosphore (mg/100g) : 208
- Potassium (mg/100g) : 311
- Sélénium (µg/100g) : 6.9
- Sodium (mg/100g) : 61.1
- Zinc (mg/100g) : 3.98
- Rétinol (µg/100g) : 0
- Beta-Carotène (µg/100g) : 0
Vitamines Veau, épaule, crue
- Vitamine D (µg/100g) : 0.5
- Vitamine E (mg/100g) : 0.26
- Vitamine K1 (µg/100g) : –
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 0
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0.09
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0.29
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 6
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 1.45
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0.38
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 11
- Vitamine B12 (µg/100g) : 2.69