Catégorie Cantal, Salers ou Laguiole Code : 12723
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- lait et produits laitiers
- fromages
- fromages à pâte pressée
Composition Cantal, Salers ou Laguiole (g/100g)
- Eau : 39,6
- Protéines : 25,3
- Glucides : traces
- Sucres : < 0,5
- Amidon : –
- Lipides : 31
- Fibres alimentaires : 0
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 4,2
- Alcool : 0
- Acides Organiques : –
- Acide Gras Saturés : 24,2
- Acides Gras MonoInsaturés : 5,9
- Acides Gras PolyInsaturés : 0,94
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 1,06
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0,62
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0,37
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0,84
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0,93
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 3,67
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 10,2
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <2,68/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 5,15
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0,39
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,17}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0,031
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0,019
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0,033
Cholestérol (mg/100g) Cantal, Salers ou Laguiole : –
Sels Mineraux Cantal, Salers ou Laguiole
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 2,15
- Calcium (mg/100g) : 772
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0,09
- Fer (mg/100g) : 0,54
- Iode (µg/100g) : 21,8
- Magnésium (mg/100g) : 25,7
- Manganèse (mg/100g) : 0,04
- Phosphore (mg/100g) : 487
- Potassium (mg/100g) : 97,8
- Sélénium (µg/100g) : 5,44
- Sodium (mg/100g) : 380
- Zinc (mg/100g) : 4,1
- Rétinol (µg/100g) : 160
- Beta-Carotène (µg/100g) : 140
Vitamines Cantal, Salers ou Laguiole
- Vitamine D (µg/100g) : –
- Vitamine E (mg/100g) : –
- Vitamine K1 (µg/100g) : –
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : –
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : –
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : –
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : –
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : –
- Vitamine B6 (mg/100g) : –
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 19,4
- Vitamine B12 (µg/100g) : –