Catégorie Cervelle, porc, braisée Code : 40004
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- viandes, ufs, poissons
- viandes cuites
- abats
Composition Cervelle, porc, braisée (g/100g)
- Eau : 73,8
- Protéines : 12,4
- Glucides : < 0,05
- Sucres : –
- Amidon : –
- Lipides : 13,8
- Fibres alimentaires : 0
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 1,78
- Alcool : 0
- Acides Organiques : 0
- Acide Gras Saturés : 3,14
- Acides Gras MonoInsaturés : 3,1
- Acides Gras PolyInsaturés : 1,5
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : < 0,0039
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : < 0,0039
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : < 0,0039
- AG 10:0, caprique (g/100g) : < 0,0039
- AG 12:0, laurique (g/100g) : < 0,0039
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0,031
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 1,53
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <1,51/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 2,13
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0,07
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,0077}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0,63
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : < 0,0039
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0,46
Cholestérol (mg/100g) Cervelle, porc, braisée : 2430
Sels Mineraux Cervelle, porc, braisée
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0,33
- Calcium (mg/100g) : 14
- Chlorure (mg/100g) : 115
- Cuivre (mg/100g) : 0,31
- Fer (mg/100g) : 1,5
- Iode (µg/100g) : < 20
- Magnésium (mg/100g) : 15
- Manganèse (mg/100g) : 0,03
- Phosphore (mg/100g) : 390
- Potassium (mg/100g) : 230
- Sélénium (µg/100g) : 70
- Sodium (mg/100g) : 174
- Zinc (mg/100g) : 1,2
- Rétinol (µg/100g) : < 21
- Beta-Carotène (µg/100g) : –
Vitamines Cervelle, porc, braisée
- Vitamine D (µg/100g) : < 0,5
- Vitamine E (mg/100g) : 0,68
- Vitamine K1 (µg/100g) : < 0,8
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 14
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0,067
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0,08
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 1,8
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0,7
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,11
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : < 5
- Vitamine B12 (µg/100g) : 5,11