Catégorie Farine d’épeautre (grand épeautre) Code : 9480
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- produits céréaliers
- farines et pâtes à tarte
- farines
Composition Farine d’épeautre (grand épeautre) (g/100g)
- Eau : 10,8
- Protéines : 11,4
- Glucides : 64
- Sucres : 1,3
- Amidon : 62,2
- Lipides : 3
- Fibres alimentaires : 9,3
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 1,47
- Alcool : 0
- Acides Organiques : 0
- Acide Gras Saturés : 0,5
- Acides Gras MonoInsaturés : 0,69
- Acides Gras PolyInsaturés : 1,59
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : < 0,01
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : < 0,01
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : < 0,01
- AG 10:0, caprique (g/100g) : < 0,01
- AG 12:0, laurique (g/100g) : < 0,01
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0,01
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0,43
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <0,05/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 0,65
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 1,51
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,08}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : < 0,01
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : < 0,01
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : < 0,01
Cholestérol (mg/100g) Farine d’épeautre (grand épeautre) : –
Sels Mineraux Farine d’épeautre (grand épeautre)
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : < 0,13
- Calcium (mg/100g) : 31
- Chlorure (mg/100g) : 52
- Cuivre (mg/100g) : 0,42
- Fer (mg/100g) : 3
- Iode (µg/100g) : < 20
- Magnésium (mg/100g) : 92
- Manganèse (mg/100g) : 2,5
- Phosphore (mg/100g) : 340
- Potassium (mg/100g) : 360
- Sélénium (µg/100g) : < 20
- Sodium (mg/100g) : 347
- Zinc (mg/100g) : 2,8
- Rétinol (µg/100g) : –
- Beta-Carotène (µg/100g) : –
Vitamines Farine d’épeautre (grand épeautre)
- Vitamine D (µg/100g) : < 0,25
- Vitamine E (mg/100g) : –
- Vitamine K1 (µg/100g) : 2,87
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : < 0,5
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0,29
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : < 0,01
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 0,64
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0,71
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,21
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 59,3
- Vitamine B12 (µg/100g) : –