Catégorie Jambon cru, fumé Code : 28801
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- viandes, ufs, poissons
- charcuteries
- jambons secs et crus
Composition Jambon cru, fumé (g/100g)
- Eau : 55,8
- Protéines : 24,2
- Glucides : 0,98
- Sucres : 0,53
- Amidon : –
- Lipides : 16,1
- Fibres alimentaires : 0
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 5,74
- Alcool : 0
- Acides Organiques : traces
- Acide Gras Saturés : 6,72
- Acides Gras MonoInsaturés : 7,12
- Acides Gras PolyInsaturés : 1,8
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : –
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : –
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : –
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0,008
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0,015
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0,2
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 3,46
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <1,03/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 5,95
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 1,44
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,11}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0,064
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0,0025
Cholestérol (mg/100g) Jambon cru, fumé : 88
Sels Mineraux Jambon cru, fumé
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 5,17
- Calcium (mg/100g) : 5,16
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : < 0,1
- Fer (mg/100g) : 0,9
- Iode (µg/100g) : < 5
- Magnésium (mg/100g) : 20
- Manganèse (mg/100g) : < 0,1
- Phosphore (mg/100g) : 275
- Potassium (mg/100g) : 256
- Sélénium (µg/100g) : 24,2
- Sodium (mg/100g) : 246
- Zinc (mg/100g) : 0,28
- Rétinol (µg/100g) : 0
- Beta-Carotène (µg/100g) : –
Vitamines Jambon cru, fumé
- Vitamine D (µg/100g) : < 0,5
- Vitamine E (mg/100g) : 0,03
- Vitamine K1 (µg/100g) : 0
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 0
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0,41
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0,19
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 3,4
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0,6
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,4
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 1,5
- Vitamine B12 (µg/100g) : 1