Catégorie Mimolette vieille Code : 12738
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- lait et produits laitiers
- fromages
- fromages à pâte pressée
Composition Mimolette vieille (g/100g)
- Eau : 30
- Protéines : 34
- Glucides : traces
- Sucres : < 0,2
- Amidon : –
- Lipides : 28,8
- Fibres alimentaires : 0
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 5,4
- Alcool : 0
- Acides Organiques : 1,41
- Acide Gras Saturés : 19
- Acides Gras MonoInsaturés : 6,8
- Acides Gras PolyInsaturés : 0,66
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0,99
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0,65
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0,4
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0,82
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 1
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 3,32
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 8,46
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <2,74/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 5,75
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0,45
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,1}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0,03
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : < 0,01
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : < 0,01
Cholestérol (mg/100g) Mimolette vieille : 87,9
Sels Mineraux Mimolette vieille
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 3,68
- Calcium (mg/100g) : 910
- Chlorure (mg/100g) : 1810
- Cuivre (mg/100g) : 0,05
- Fer (mg/100g) : 0,15
- Iode (µg/100g) : < 20
- Magnésium (mg/100g) : 36
- Manganèse (mg/100g) : 0,03
- Phosphore (mg/100g) : 660
- Potassium (mg/100g) : 88
- Sélénium (µg/100g) : < 20
- Sodium (mg/100g) : 400
- Zinc (mg/100g) : 4,5
- Rétinol (µg/100g) : 262
- Beta-Carotène (µg/100g) : 114
Vitamines Mimolette vieille
- Vitamine D (µg/100g) : 0,33
- Vitamine E (mg/100g) : 0,6
- Vitamine K1 (µg/100g) : 1,3
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : < 0,5
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : < 0,015
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0,3
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 1,15
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0,38
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,066
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 33
- Vitamine B12 (µg/100g) : 2,06