Catégorie Oeuf, jaune (jaune d’oeuf), en poudre Code : 22003
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- viandes, ufs, poissons
- ufs
- omelettes et autres ovoproduits
Composition Oeuf, jaune (jaune d’oeuf), en poudre (g/100g)
- Eau : 2,87
- Protéines : 34,1
- Glucides : 2,77
- Sucres : 0,07
- Amidon : –
- Lipides : 57
- Fibres alimentaires : 0
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 3,35
- Alcool : 0
- Acides Organiques : 0
- Acide Gras Saturés : 17,6
- Acides Gras MonoInsaturés : 22,3
- Acides Gras PolyInsaturés : 8,55
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0
- AG 10:0, caprique (g/100g) : 0
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0,18
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 12,9
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <4,43/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : 19,5
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 6,4
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,15}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : 0,83
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0,2
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0,24
Cholestérol (mg/100g) Oeuf, jaune (jaune d’oeuf), en poudre : 2320
Sels Mineraux Oeuf, jaune (jaune d’oeuf), en poudre
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0,37
- Calcium (mg/100g) : 296
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0,012
- Fer (mg/100g) : 7,46
- Iode (µg/100g) : –
- Magnésium (mg/100g) : 19,5
- Manganèse (mg/100g) : 0,19
- Phosphore (mg/100g) : 980
- Potassium (mg/100g) : 254
- Sélénium (µg/100g) : –
- Sodium (mg/100g) : 660
- Zinc (mg/100g) : 6,33
- Rétinol (µg/100g) : 904
- Beta-Carotène (µg/100g) : 0
Vitamines Oeuf, jaune (jaune d’oeuf), en poudre
- Vitamine D (µg/100g) : 11,4
- Vitamine E (mg/100g) : 4,81
- Vitamine K1 (µg/100g) : 1,5
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 0
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0,34
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 1,57
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 0,089
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 8,42
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,75
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 227
- Vitamine B12 (µg/100g) : 5,68