Catégorie Perche, crue Code : 27010
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- viandes, ufs, poissons
- poissons crus
- –
Composition Perche, crue (g/100g)
- Eau : 79,7
- Protéines : 17,9
- Glucides : traces
- Sucres : 0
- Amidon : 0
- Lipides : 1,19
- Fibres alimentaires : 0
- Polyols totaux : 0
- Cendres : 1,25
- Alcool : 0
- Acides Organiques : 0
- Acide Gras Saturés : 0,28
- Acides Gras MonoInsaturés : 0,25
- Acides Gras PolyInsaturés : 0,43
- AG 4:0, butyrique (g/100g) : 0
- AG 6:0, caproïque (g/100g) : 0
- AG 8:0, caprylique (g/100g) : 0
- AG 10:0, caprique (g/100g) : –
- AG 12:0, laurique (g/100g) : 0,001
- AG 14:0, myristique (g/100g) : 0,019
- AG 16:0, palmitique (g/100g) : 0,16
- AG 18:0, stéarique (g/100g) : <0,039/li>
- AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) : –
- AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) : 0,033
- AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) : 0,02}
- AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) : –
- AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100g) : 0,033
- AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100g) : 0,074
Cholestérol (mg/100g) Perche, crue : 61,1
Sels Mineraux Perche, crue
- Sel chlorure de sodium (g/100g) : 0,14
- Calcium (mg/100g) : 70,8
- Chlorure (mg/100g) : –
- Cuivre (mg/100g) : 0,037
- Fer (mg/100g) : 0,58
- Iode (µg/100g) : 13
- Magnésium (mg/100g) : 28,5
- Manganèse (mg/100g) : 0,15
- Phosphore (mg/100g) : 208
- Potassium (mg/100g) : 290
- Sélénium (µg/100g) : 24
- Sodium (mg/100g) : 82,2
- Zinc (mg/100g) : 0,66
- Rétinol (µg/100g) : 15
- Beta-Carotène (µg/100g) : 0
Vitamines Perche, crue
- Vitamine D (µg/100g) : 5,75
- Vitamine E (mg/100g) : 0,7
- Vitamine K1 (µg/100g) : 0,1
- Vitamine K2 (µg/100g) : –
- Vitamine C (mg/100g) : 2,9
- Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) : 0,061
- Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) : 0,081
- Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) : 2,65
- Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) : 0,75
- Vitamine B6 (mg/100g) : 0,16
- Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) : 11
- Vitamine B12 (µg/100g) : 2